San Martino di Tours, Bischof des 4. Jahrhunderts, ist eine der am meisten verehrten Figuren des Christentums. Geboren in Pannonien (dem heutigen Ungarn) und aufgewachsen in Italien, wurde er römischer Soldat. Seine berühmteste Tat ist die Teilung seines Mantels mit einem armen Bettler, eine Episode, die seine Nächstenliebe und sein Mitgefühl symbolisiert. Nachdem er seine militärische Karriere beendet hatte, widmete er sich dem Klosterleben und wurde später Bischof von Tours in Frankreich. Er ist Schutzpatron von Soldaten, Bettlern, Schneidern und Winzern. Sein Fest, der 11. November, ist mit bäuerlichen Traditionen und der Reifung des jungen Weins verbunden. Die Gans wird oft mit ihm in Verbindung gebracht, da er sich einer Legende nach unter Gänsen verstecken wollte, um der Bischofsernennung zu entgehen.